גישה של לולאה סגורה
מהי מערכת מזון רגנרטיבית?
הגישה הקולינרית היא שלוקחת כל השפעה בחשבון מתחילתו ועד סופו. אקולוגיה, בריאות האדם, טעם, עונג, קהילה וכלכלה כולם נחשבים ומובאים יחד ללא הקרבה. על ידי התחקות מוחלטת של מערכת המזון לאחור, מהצריכה ועד לאדמה, כל גורם נבחן מחדש כדי למנוע טעויות הפוגעות בנו ובסביבתנו. טעויות אלו מוחלפות בפתרונות מאפס תוך שימוש במרכיבים העומדים בקריטריונים הבאים;
שלמות
- תוצרת מקומית או פראית
- השפעה נמוכה על הקרקע
- ממלא תפקיד משלים במערכת האקולוגית
- הזנה או ריפוי לגוף האדם
- טעים מבחינה קולינרית
כשמשתמשים בבשר בעלי חיים, כל חלק משמש לכבוד הקרבת החיות. לא נכללים;
- שמנים תוצרי לוואי תעשייתיים
- כל דבר שעבר עיבוד יתר (סוכר לבן, קמח לבן, סירופ תירס וכו')
- מוצרים מפוסטרים מדי
- חומרים משמרים
- מייצבים (לדוגמה גואר מסטיק)
- כל הכימיקלים
פגיעה
כל גורם נחשב בהשפעתו, אפילו מעבר למזון. דלק בישול נבחר בקפידה, קרשי חיתוך וכלי פלסטיק אינם בשימוש לעולם, כלי השירות והתפאורה מקורם כולם במטרה. על ידי שיתוף פעולה עם מפיקים שמחזיקים באותה יושרה ויישום ידע אבותי בהבנה מודרנית, התוצאה מחזירה אותנו למקום הממלא שלנו בתוך מחזורי כדור הארץ.
תטעמו וראו.
