Experiencia gastronómica sostenible

Ensalada de tomates orgánicos heirloom con albahaca y vinagreta balsámica, procedentes de granjas locales.

Tartar de ternera alimentada con pasto, con yema de huevo de codorniz, chalotes encurtidos y microvegetales, servido con chips de masa madre hechos en casa.

Ceviche de camarones silvestres marinados en jugos cítricos, leche de coco, cilantro y jalapeño, servido con chips de plátano.

Pescado local del día a la parrilla con batatas asadas, col rizada salteada y salsa de mantequilla con hierbas y limón.

Pechuga de pollo criada en pastizales con risotto de setas silvestres y mezcla de verduras de temporada.

Tazón de quinoa vegetariano con verduras de temporada asadas, aguacate, brotes y aderezo de tahini.