Para conocer mi viaje completo y detallado, siga este enlace a la entrada de mi blog;

Mi viaje a través del sistema alimentario comenzó con una enfermedad grave que me llevó a descubrir el poder curativo de los alimentos integrales, las hierbas y las prácticas ancestrales. Esa investigación, sumada a una experiencia profunda con un tomate en la tierra de mi familia en Portugal, me curó. Inspirada a compartir estas revelaciones, me sumergí en la industria alimentaria, comenzando como cajera en Myapapaya, llegando a ser gerente general y luego refinando mis habilidades culinarias desde cocinera hasta sous chef ejecutiva en DUNE of Auberge Residences.

Durante la pandemia trabajé en granjas orgánicas en California, Puerto Rico y Tennessee, patrocinada por una subvención de Harvest Corps de Blue Hill @ Stone Barns y WWOOF, donde aprendí profundamente de los expertos y de la tierra. Al regresar a Miami, fundé "MycoBistro", un restaurante emergente basado en plantas que ofrece hongos gourmet, y luego desarrollé el concepto de "Instituto Culinario Regenerativo" en Paradise Farms, un anexo culinario a la granja enfocado en la educación a través de eventos, medios de comunicación y desarrollo comunitario, al mismo tiempo que ejecutaba una línea de conservas y fermentos orgánicos certificados.

He pasado el último año (2024) en el norte de Portugal, poniéndome en contacto con mis raíces y trabajando en estrecha colaboración con los productores para aprender de sus historias, preservar sus conocimientos y oficios antes de que desaparezcan para siempre. ¡Estoy ansiosa y lista para compartir estas historias, habilidades y conocimientos con todos a través de medios creativos y emocionantes!