Experiência gastronômica sustentável

Salada de tomate orgânico com manjericão e vinagrete balsâmico, proveniente de fazendas locais.

Tartare de carne bovina alimentada com capim, gema de ovo de codorna, chalotas em conserva e microverduras, servido com batatas fritas de massa fermentada caseiras.

Ceviche de camarão selvagem marinado em sucos cítricos, leite de coco, coentro e jalapeño, servido com chips de banana-da-terra.

Peixe local grelhado do dia com batata-doce assada, couve salteada e molho de manteiga de ervas e limão.

Peito de frango criado em pasto com risoto de cogumelos selvagens e mistura de vegetais da estação.

Tigela vegetariana de quinoa com legumes da estação assados, abacate, brotos e molho tahine.