Para minha jornada completa e detalhada, siga este link para minha entrada no blog;

Minha jornada pelo sistema alimentar começou com uma doença séria que me levou a descobrir o poder de cura de alimentos integrais, ervas e práticas ancestrais. Essa pesquisa, juntamente com uma experiência profunda com um tomate na terra da minha família em Portugal, me curou. Inspirado a compartilhar essas revelações, mergulhei na indústria alimentícia, começando como caixa no Myapapaya, eventualmente me tornando gerente geral, e então refinando minhas habilidades culinárias de cozinheiro de frituras a subchefe executivo no DUNE of Auberge Residences.

Durante a pandemia, trabalhei em fazendas orgânicas na Califórnia, Porto Rico e Tennessee, patrocinadas por uma bolsa Harvest Corps da Blue Hill @ Stone Barns & WWOOF, onde aprendi profundamente com especialistas e com o solo. Retornando a Miami, fundei o "MycoBistro", um pop-up à base de plantas com cogumelos gourmet, e mais tarde desenvolvi o conceito "Regenerative Culinary Institute" na Paradise Farms, um anexo culinário à fazenda focado na educação por meio de eventos, mídia e construção de comunidade, ao mesmo tempo em que executava uma linha de conservas e fermentos orgânicos certificados.

Passei o último ano (2024) no Norte de Portugal, entrando em contato com minhas raízes e trabalhando de perto com produtores para aprender suas histórias, preservar seus conhecimentos e negócios antes que desapareçam para sempre. Estou ansioso e pronto para compartilhar essas histórias, habilidades e conhecimentos com todos por meio de meios criativos e emocionantes!