Descrição do serviço

Precisamos começar a revisar nosso sistema alimentar com os maiores consumidores de alimentos, a indústria culinária. Chefs, restaurantes e produtos culinários, na minha opinião, têm o maior impacto na maneira como consumimos alimentos como uma sociedade coletiva, criando mercados/demanda para qualquer alimento usando nossa criatividade e hospitalidade. Hoje, os alimentos que dominam o mercado consumidor não são escolhidos com base no impacto que têm nos ecossistemas ou na saúde humana. É hora de criar novos mercados e demandas por alimentos que simultaneamente nutram pessoas, produtores e ecossistemas sem concessões, ao mesmo tempo em que geram um negócio lucrativo! Combinando minha experiência em áreas como fermentação, minimização de desperdícios, design de cardápios, fornecimento sazonal e local, + mais, atingiremos esses marcos juntos. Sua consultoria inclui; - Chamada de consultoria de 60 minutos para determinar necessidades e metas - Análise e desenvolvimento de cardápio/produto - Desenvolvimento de receitas e custo de alimentos - Treinamento de equipe - Análise de operação para determinar ineficiências + soluções sistemáticas; ou seja, fluxo de produtos, organização de cozinha, manutenção de registros, estratégia de pessoal, sistemas de compostagem/0 resíduos, + mais. - Assistência de fornecimento de ingredientes - Relatório completo da visita de consultoria com recapitulação e recomendações